挂驴头卖马肉赔得惨，诚信经才是生意经｜太阳鸟漫评

肉品商张某长期以马肉冒充驴肉供货饭店，厨师长收好处费后默许，涉案金额达80余万元。日前，张某因犯销售伪劣产品罪被判刑一年6个月（缓刑），罚款9万元，并与饭店连带支付惩罚性赔偿金80余万元。这是北京首例食品安全领域生产销售伪劣产品罪刑事附带民事公益诉讼案生效判决。

80多万元的赔偿，比他们靠造假赚的钱多得多，这等于明明白白告诉大家，违法一定会让你赔得更多、亏得更大。这种由法律撑腰的治理方式，使造假者不仅无利可图，更可能血本无归，也让从业者在动歪心思前不得不好好掂量、细算“成本账”，最终会因“违法确实划不来”而放手。

本次判决明确，造假的张某与采购的饭店须承担连带赔偿责任，表明餐饮店“不知者无罪”的借口也是行不通了。食品安全是一条环环相扣的链条，任何环节失守，都将导致全线溃败。在这种全链条追责的机制下，餐饮企业必须建立并严格执行供应链审核与溯源体系，否则将共同承担法律后果。

“舌尖上的安全”是基本民生，是不可触碰的高压线。只有坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，才能推动整个食品行业健康发展。

出品人：雷和斌

总监制：何文宗

策划：周牧 楚彦

本期美编：何如冰

本期作者：田莉

（编辑：崔凤娇  责编：文骥  审核：周牧）

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